油焖虾

【菜名】油焖虾
【所属菜系】鲁菜
【特点】色泽油亮，鲜嫩适口。
【原料】原料：大吓750克，味精2克，盐5克，白糖50克，醋10克，料酒20克，葱丝,姜丝各5克，高汤150克，花生油50克
【制作过程】（1）将大虾剪去须，爪，除去头部沙包和脊背沙线，洗净。
（2）锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金红色，盛出。
（3）锅留底油，放葱姜丝，料酒，盐，白糖，醋，高汤，下入煎好的虾煮开后用小火锅约5分钟，加味精炒匀，先将虾出锅码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。